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Antwort auf: Rosmarin zum Kochen – frisch oder getrocknet, was nehmt ihr?

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#929
Kristin_H
Teilnehmer

Also ich koche ziemlich viel damit und ehrlich gesagt kommt es wirklich aufs Gericht an. Bei Braten oder Ofengemüse wo alles lange im Ofen bleibt, finde ich frischen Rosmarin tatsächlich besser – die ätherischen Öle entfalten sich da anders und der Geschmack ist intensiver ohne bitter zu werden. Getrockneter hingegen ist super für Marinaden oder wenn du ihn direkt in Saucen gibst, die länger köcheln. Da reicht die Zeit zum Rauskochen. Frisch für kurze Garzeiten, getrocknet für lange – so merke ich mir das grob.